太落山，篝火升起，風雪還沒停，黃酒的香味，烤的香味，隨着風雪灌鼻腔。

這就是朝廷有錢，軍中有錢的好了。

長途跋涉，越數百里，資後勤不但能夠維持，並且還會據地區不同，天氣不同，補給不同的資。

如今在北境，還是冬天，那麼一口溫熱黃酒下肚，能夠保整晚安睡，瘦相間的羊豬一烤，撒上一些辣子面，配上一口酒，怎一個爽字了得？

看的沒錯，喝的是黃酒，並非是咱們現在悉的白酒，咱們中國人自古以來喝的都是清酒或者黃酒，直到元朝白酒才出現在中國人的餐桌上，清代和民國發揚大，主要還是因為窮，還有上層那些傻不懂好壞。

白酒黃酒在原料、工藝、口和飲用方式上有着本質的區別。簡單來說，黃酒是“釀造酒”，而白酒是“蒸餾酒”。

古代都說釀酒釀酒，指的就是黃酒。

黃酒的原料（糯米、黍米等）經過蒸煮、糖化、發酵後，直接榨過濾而。它保留了糧食的原始風味和營養分，酒度相對較低（通常在14-20）。屬於米酒。口醇厚甘甜，帶有明顯的焦糖、麥芽香氣，多為琥珀或深黃。

白酒的原料（高粱、小麥等）經過發酵後，還需要經過蒸餾工序。通過加熱將酒和香氣質提取出來，冷凝收集。這個過程去除了大部分水分，使酒度大幅提升（通常在38-65）。口辛辣刺激，香氣複雜（如醬香、濃香、清香等），通常為無明。

如今條件好了，糧食有了富餘，軍中自然也就能夠供應一些非必要的資了。至於為何不用白酒，道理也很簡單。

第一是因為度數，白酒度數高，喝兩杯說不定就醉了，在軍中喝醉了還了得？所以選擇更加溫和的黃酒。

第二則是因為營養了，尤其是北境這邊，吃食必須要有，油也要大，因為抵抗寒冷需要補充脂肪，可是人不只要吃，還要補充一些其他的營養質，黃酒被譽為“蛋糕”，富含氨基酸、維生素和礦質，有活驅寒、抗衰老的作用，這自然也是上上之選了。

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